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いちじくのタルト リベンジ。
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前回の日本のいちじくの水分が多すぎていちじくタルトが、水っぽくなったので
フレッシュのいちじくを、オーブンであらかじめ焼いて水分を飛ばしてから
ダマンドにしきこみました

前よりも水っぽさは改善されました
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プロのパティシエさんも言ってたのですが、フランスのいちじくと日本のイチジクは品種が違って
日本のものはどうしても水分が多すぎて、こういうお菓子には向いていないんだとか。

そのため、日本のイチジクのドライフルーツも無いんですって!

確かに〜。

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by erika_30sept | 2013-01-09 20:58
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