白ゴマのチュイルココナッツ風味
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材料 約20個分
バター30g
卵白80g
グラニュー糖90g
薄力粉20g
ココナッツパウダー60g

白ゴマ適量

作り方
1バターを小鍋に入れ、中火で溶かす。茶色く色づいてきたら火からはずし、茶漉しでこしながらボールに移す。
2別のボールに卵白とグラニュー糖をいれ、弱火にかけながら木べらで溶かす。
32のボウルに薄力粉をふるいにかけながら加え、ダマがなくなるまで混ぜる。
4ココナッツパウダーを加え、均一になるまで混ぜる。更に1のバターを加え、混ぜる。

5ボウルにラップをして冷蔵庫で一日寝かせる。
6生地を良く混ぜ、ベーキングシートを敷いた天板にフォークで乗せ、直径10cmくらいに間隔を空けて薄く延ばす。
7白ゴマをトッピングし、160度に温めたオーブンで約18分焼く。
8焼き終わったらすぐにゴムベラなどではがし、チュイル型にいれ、丸みをつける。(無ければめん棒などに巻きつけてもOK)


食感はサクサク、香ばしいゴマの味とココナッツのマイルドさが一体になって味もなかなかいけます♪
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今日は、友人と合羽橋に行ってきました。
合羽橋には調理器具や製菓器具、食器などがそろっていてかなり面白いです。

早速、先日作ったジャムにぴったりのびんがあったので購入しました。
いちごの柄が可愛いー☆
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# by erika_30sept | 2007-10-23 17:38 | Gâteaux*お菓子