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苺とホワイトチョコのブラウニー
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ホワイトチョコを使った苺味のブラウニーです。
作ったのはかなり前なのですが、やっと更新です
これから撮りためてある笑、写真をちょっとずつ更新していきます!
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by erika_30sept | 2014-05-06 17:24 | Gâteaux*お菓子
ソシソン・オ・ショコラ 生姜とオレンジ・レモン
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ソシソンショコラを作りました★
ソシソン=ソーセージ の形のチョコレートです。
アーモンドのプラリネペースト(無かったので作りました!自家製プラリネペースト)
とチョコレートを合わせて、ドライジンジャーとオレンジピールを入れました〜
あと、ローストしたアーモンド入り。

下はオレンジピールに変えてレモンピールと、生クリームも入れてみました。
生クリーム入れた方がガナッシュっぽくなって美味しかった&食べやすい。
両方、チョコレートはカカオ60%以上のビターチョコと、ミルクチョコを混ぜました。

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これ、今年のサロンドショコラでパリセヴェイユさんがやってたやつを真似してつくってみたんですが
とっても美味しい〜
パリセヴェイユのは、他にスパイスも入ってたのかな〜もっと複雑な味がしたけど
友達にあげたら美味しいと言ってくれてたので、ま、いっか。
生姜×チョコレートの組み合わせは最近よく見るな〜

ドライジンジャーって苦手だったけど他の素材と組み合わせなら食べやすい!!!
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by erika_30sept | 2013-04-21 21:30 | Gâteaux*お菓子
アーモンドとココナッツのチュイル
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余った卵白で作ったチュイルです
もうちょっと薄く焼けば良かったかな。
色が茶色いのは、エスプレッソパウダーを混ぜてみたんですが
あまりコーヒーの味はしませんでした。
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by erika_30sept | 2013-02-08 20:26 | Gâteaux*お菓子
マカロンダミアン
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マカロンダミアンです☆
マカロンダミアンはフランスのアミアンという都市で誕生した(らしい)伝統菓子です〜
アーモンドプードル、卵、砂糖、アンズジャムのシンプルな組み合わせ。

外はかりっと、中はねっちり。
素朴ながらも奥深い味わい〜
プードルは皮付きと皮なし2種類で作ってみましたが
皮なしのほうがよりアーモンドの風味が感じられました。

これは友人へのプレゼントに。
こういうシンプルなお菓子をこれからも色々作ってみたいです。
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by erika_30sept | 2013-01-31 21:50 | Gâteaux*お菓子
パインとココナッツのパウンドケーキ
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ドライパインをココナッツリキュールにつけて生地に加え、ココナッツファインも加えた
パウンドケーキです☆
いつものアレンジパウンドケーキ。
夏らしい味でした☆
でも、もう夏も終わりですね〜!

パインとココナッツのタルトも美味しかったからもう一回ぐらい作りたいな!

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by erika_30sept | 2012-09-03 21:34
マドレーヌ*ピスタチオとプレーン
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マドレーヌを久々につくりました。
とっても小さいマドレーヌ型はあるんだけど、普通のサイズは持っていないので
マフィン型で焼きました。

形はちがうけど、ちゃんとおへそが出ています!
ピスタチオは豆をミルサーで挽いて粗めのペースト状に入れて入れました。

焼きたてより、焼いてから2日後くらいが水分がもどって美味しかったです。

最近、こういう定番ものを作りたい欲がふつふつと。
マドレーヌとかフィナンシェとか。
でも意外とそれ系の型持ってなかった。
最近型とか買ってないからそろえよっかな〜。

明日は横浜に遊びに行ってきますー
晴れますように!

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by erika_30sept | 2012-04-15 00:04 | Gâteaux*お菓子
キャラメルアップルパウンド
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ドライフツーツのりんごと、シロップ漬けのりんごをキャラメルでソテーして
生地にもキャラメルを入れたケーキを作りました。

キャラメルを入れた代わりに、砂糖は全く入れておりません!

あと、デジタルはかりの不具合により
キャラメルをどれだけ入れたのか分からない展開に。

それでも、焼き上がりはしっとりとして
なかなか美味しかったです。
小さなクグロフ型で焼きました。
意外と奇麗に型離れしてくれました。

シナモンを入れても良かったかな!

こういう味の組み合わせを考えるのが楽しい。
またつくろーっと。

昨日、今日は仕事でスイーツの展示会がありましたー
自分は説明員として立ちましたが
他の会社のブースも色々面白かった!

北海道発酵バターとカルピス発酵バターでつくったサブレの味の違いとか
濃縮ヨーグルトペーストとか
製粉会社が作ってるコーヒーパウダーとか
お米のぬかから抽出した調理用オイルとか

色々な材料、素材を見てお勉強です。
一日立ちっぱなしだから足がぱんぱん。

明日が最終日です。
がんばりまーす
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by erika_30sept | 2012-04-05 21:47 | Gâteaux*お菓子
抹茶のスノーボール
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今度は抹茶をまぶして抹茶のスノーボールにしました☆
中には同じくピーカンを入れたんだけど、抹茶とはちょっとあまり合わなかったかな。

こちらは卵を入れないスノーボールのレシピで作りましたが、
こっちの方が、ほろほろと口のなかでくずれて行く感じ。

これはこれで美味しいけど、サブレ生地で作ったのも美味しかった☆
粉糖をまぶした後に、重ねたらくっついちゃって、ところどころ10円はげ!
お菓子は取り扱いも繊細にしなければなのでした。
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by erika_30sept | 2011-12-29 18:29 | Gâteaux*お菓子
スノーボール
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スノーボール☆中にピーカンナッツを入れてます。
本当はスノーボールは卵が入らない(らしい)生地で作るらしいのですが
今回はサブレ生地のあまりで作りました!

アツアツのうちに粉糖にまぶしたら問題無し☆
中のピーカンも美味しかったー☆
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by erika_30sept | 2011-12-28 21:08 | Gâteaux*お菓子
メイプルのチーズケーキ
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メープルシュガーとメープルシロップを入れて作ったチーズケーキです☆
ラムレーズン入り。
トップにはナパージュにメープルシロップを混ぜて仕上げました

友人の結婚式でプレゼントしました♪

今年は結婚式がとっても多かった!
式に出るたびに幸せをもらって嬉しくなる&感動する!

来年はどんな一年になるかな〜
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by erika_30sept | 2011-12-26 22:36 | Gâteaux*お菓子