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フォカッチャだちゃ
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学校で作ったフォカッチャの復習もかねて、家でつくってみた。
本当はデュラムセモリナ粉を使うんだけど、
無かったから、フランスパン粉で作った。

たんぱく質の量が違うから、やっぱりちょっと物足りない感じ。
もっと、もちっと感が欲しかったなー
次は強力粉以上の粉でやってみよう。

ちょっとずつ、ご飯のお供に消費しています

通い続けた菓子学校も、あと少し
来週は、筆記試験と実技試験があります
ラストスパート頑張るぞー

今日は難易かな 何位かな
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by erika_30sept | 2011-01-30 17:06 | Pain*パン
黒豆色のぱん
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黒豆の、あの黒い煮汁を、パンに入れてみた。
テキトーに配合したんだけど
水分量だか油脂の量だか
イースト君が働いてくれなかったのか

PHの問題なのか
天気の問題なのか
パンのモチベーション?

よくわからんが、あんまり膨らまなかった。
目のつまった感じ。笑

ま、いーや、美味しかったから(^^

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by erika_30sept | 2011-01-28 00:33 | Pain*パン
パンオレとフォカッチャ。
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ちょっと前に学校で作りました
パンオレと、フォカッチャ。

フォカッチャは、黄色いセモリナ粉で作ってます

両方、サンドイッチとかに合いそうです

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by erika_30sept | 2010-12-05 13:39 | School*学校
むずかしカンパーニュ
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よく作るカンパーニュ。
いつもドライイーストで作るんだけど
なかなか思うとおりに焼きあがらない。
もっと柔らかい食感にしたいんだけど、いつもめが詰まった感じになっちゃう
クープも、もっと開いて欲しいんだけどなぁ

発酵がちゃんとなってないのか
オーブンの条件が悪いのか

むずかしいです~

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by erika_30sept | 2010-12-01 22:59 | Pain*パン
パン3種*学校にて
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先日学校で作ったパン達です。
クロワッサン、メロンパン、ブリウォッシュ。

クロワッサンは生地を手折りで作り
メロンパンもクッキー生地から作りました。

メロンパンは一度自分で作ったことがあるんだけど、そのときはクッキー生地が割れちゃって
失敗・・ これは先生の指導のもと
ちゃんと綺麗に焼けました~

ちゃんと一人でも作れるようにならなきゃね。

断面図↓
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クロワッサン断面図綺麗!

最近よくアップしてるでしょ~
この調子でばんばん記録を更新していきますー。

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by erika_30sept | 2010-10-16 21:46 | School*学校
ひまわりとかぼちゃの種パン
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 お久しぶりの更新です!
ひまわりの種とかぼちゃの種を沢山入れた、全粒粉入りパン。
ごまと、おいもの角切りも入っています♪

さて。
GWに入って久しぶりにゆっくり出来ました。。。
ここのところ、何をしていたかといいますと。

・製菓学校
・仕事
・ミュージカルスタッフ

に明け暮れてました。

製菓学校は、先月4月から通っています。
洋菓子と、パンを勉強します。
1年間、平日の夜、仕事帰りに通うことに。
今まで独学でお菓子やパンを作ってきましたが、
ちゃんとした学校で学びたいなと思い、前から通いたいと考えていました。
やっと夢が叶った~。
目的の一番は、もちろん、仕事に生かすこと。そして、
これからは、勉強したことをベースに、より自分らしいレシピが作れるように、頑張りたいと思います。
そしたら、このブログにも、写真だけでなく、レシピも紹介できるようにしていきたいと思っています☆

そのかたわら、仕事はもちろん、土日は7月末公演のミュージカルのスタッフ業務もあり。
平日も打ち合わせをやってるから、連日家に帰るのが深夜12時半とか。

一時きつかったけれど、もう峠は越しました!
公演まであと3ヶ月、頑張ります!

それが終わったら、ゆっくりお菓子やパン作りを家でも再開したい~♪

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by erika_30sept | 2010-05-04 15:00 | Gâteaux*お菓子
もちもちマンゴーパン
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米粉&マンゴーピューレを使って、もちもちマンゴーパンを作りました。
角食パン型で♪

中にはドライマンゴーも入れてあります。

水の代わりにピューレを入れてあるので、マンゴーの味がしっかりしてました。
ドライマンゴ、もうちょっと入れても良かったかな。

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by erika_30sept | 2010-03-13 23:02 | Pain*パン
お豆腐パンサンド
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 昨日に引き続き、またパンです。
お豆腐と味噌を練りこんだパンで、お豆腐のハンバーグをサンド。
ヘルシーでパンはもちもちしていて美味しかった(^^

パンダのピックがかわいいでしょ笑

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by erika_30sept | 2010-03-03 01:21 | Pain*パン
桜あんぱん
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 最近、だんだん暖かくなってきて、春もすぐそこですね。
早くお花見行きたーい
ということで、今日は桜あんぱん。
中は桜あん入りだよ。

暖かくなぁれー

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by erika_30sept | 2010-03-02 01:17 | Pain*パン
白玉まめパン
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 少し前に作った、お正月に余った黒豆を使ったパン。
白玉粉を入れたら、もっちもち。中にはこしあんが入ってます。
黒豆をもっと表面に出したかったんだけど、全然、まめ出し作業が足りなかったな。

そういえば
『もちもち』という言葉は、人々の心をつかむらしい!
①語感が良い
②食感がいい
③満腹感がある

だそうな。
確かに、このパン、美味しかった!
真っ白で可愛いかったし、リピートしたいパンになりそう。

さてさて。
昨年の河口湖マラソンが終わって、数ヶ月経ちましたが
今でも少しずつ走っているのよ!
今日も、家の周りを走ってきました~
しかし今日は結構歩いちゃった
でも、運動したらすっきりした!

明日も頑張りまーすっ
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by erika_30sept | 2010-02-02 23:22 | Pain*パン