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ドライトマトのベーグル バジル入り
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 またまた朝食用に、ベーグルを作りました。今回はドライトマトとバジル入り♪
このまま食べても美味しいけれど、半分に切って、間にクリームチーズを塗って、アボカド、エビ、トマトなどを挟んでも美味しそうーー☆実行したら写真をUPしたいと思います☆

作り方はいつものプレーンベーグルに、ドライトマト50gをみじん切りにしたものと、乾燥バジルを加えるだけ☆

ベーグルは本当にバリエーションが広がって楽しいですね♪

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発酵させる前と後の写真を載せてみましたw
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↓40分後。。。。

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ぼーん!
人口密度の多い中で、頑張って発酵してくれました。
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by erika_30sept | 2007-11-19 21:47 | Pain*パン
全粒粉のプレーンベ-グルとセサミベーグル
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 最近、お米をきらしてしまい、朝食が、手作りベーグルまたはマフィンになることが多い今日この頃です。
引越しをするため、家にある食材を出来るだけ消費しなければ…ということで、せっせと作っております。
ベーグルって、結構手軽に作れるので、おススメですよ☆
オーブンに入れるまでに、1時間弱あれば作れちゃいます。

 プレーンベーグルに、先日作ったドライフルーツのジャムを添えていただきました。

○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●

ベーグルの作り方
分量 約8個分
強力粉140g
全粒粉110g
ハチミツ大さじ1
塩小さじ1
ぬるま湯200cc
ドライイースト大さじ2分の1
卵白1個分
ごま 適量

茹でる時 ハチミツ大さじ1

作り方
1ボウルにぬるま湯、ハチミツ、塩、ドライイーストを入れ、よく混ぜ溶かす。
2全粒粉、強力粉を加えて10~15分くらいよくこねる。
38等分にして、丸くまとめる。
4てのひらで平らに延ばし、くるくると巻いて棒状にする。
5棒状のものをのばして20センチくらいの長さにする。
6片方の端を平らにつぶしてそこに水をつけ、ひとひねりさせながらドーナツ型に成型する。
740度のオーブンで25分発酵させる。
8鍋に湯を沸かし、ハチミツを入れ、片面1分づつ茹でる。茹でたらペーパータオルにのせて水気を切る。
9卵の白身を表面に塗り、ゴマを表面に散らす。
10 200度のオーブンで20分焼く。

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by erika_30sept | 2007-11-14 11:39 | Pain*パン
いちじくとヘーゼルナッツのベーグル
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 今日はベーグル第二弾ということで、いちじくとヘーゼルナッツ入りのベーグルを作りました。
ヘーゼルナッツを入れたくて、それに合う食材は何かなーと考えていました。
ヘーゼルナッツにはチョコが相性が良いけれど、お湯で茹でる際にチョコが溶けないかとか、朝ごはんにも食べたいからチョコ系よりもフルーツ系が良いなとか色々考えた結果、いちじくをいれることにしました。

ヘーゼルナッツはローストしてから練りこんだので、香ばしい香りが満点、いちじくもあいまって栄養も満点です。
f0157851_10262039.jpg見た目はプレーンベーグルに近いのですが、水平に切ってみると、いちじくとヘーゼルナッツがぎっしり!!!
何もつけなくても、このままで十分楽しめます♪



それではレシピを紹介します♪
イチジクとヘーゼルナッツのベーグル4個分
材料
強力粉160g
全粒粉40g
ブラウンシュガー8g
ドライイースト4g
塩3g
水112g

ドライイチジク(今回は黒イチジクを使用)80g
ヘーゼルナッツ40g

1 ドライイチジクは1cm角に切る。ヘーゼルナッツは180度のオーブンで10分ローストし、さめたら半分の大きさに切っておく。
2 イチジクとヘーゼルナッツ以外の材料をボウルにいれ、15分ほど捏ねる。
3 4等分して、丸くまとめ、ぬれふきんをかけて10分休ませる。
f0157851_11242694.jpg4 手のひらで平らにつぶし、ベーグル一つにつき、イチジク20g、ヘーゼルナッツ10gを乗せる。
5 くるくると筒状にきつく巻き、20センチほどの長さに延ばす。
6 片方の端を平らにして、ねじりながらドーナツ状に成型する。
7 500ミリリットルくらいの沸騰したお湯に砂糖20gを加え(分量外)、片面20秒ずつ茹でる。砂糖はモルトエキスの代わりです。これを入れると焼き色がよくなります。
8 190度のオーブンで約15分焼く。

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 昨日は初トレーニングジム体験をしました。通っていた温水プールが工事休暇に入ったので、そのかわりにジム通いをすることにしました。
筋力アップ&有酸素運動で代謝の良い体に改造したいと思います。
体内組織構成も機械で測ることが出来たので、明確な目標設定が出来ました。
昨日はバイク一時間+ウォーキング30分+筋トレをしました。この調子で頑張るぞー。
目指せ沢山食べても太らない体!疲れにくい体!

仏検まであと1週間!やばい~やばい~頑張るぞぉぉ

f0157851_10284787.jpg 中に入っている、黒イチジクとヘーゼルナッツさん達。⇒

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by erika_30sept | 2007-11-11 10:34 | Pain*パン
ブルーベリーのベーグル
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 ドライブルーベリーをいただいたので、生地に混ぜてブルーベリーベーグルを作ってみました。
ブルーベリーには豊富な食物繊維が含まれています。全粒粉入りで更に食物繊維がたっぷりです。

今回はベーグルに初挑戦!粉類を混ぜ、水を加えてひたすら捏ねる。こねこねこねこね
15分ぐらい黙々と続けていると、だんだんとベーグルに愛着が沸いてきます。それも手作りの良さですね。

バイトが終わった昨日の夜に作ってましたが、不思議と疲れを感じませんでした。
好きな事だから、疲れもぶっ飛ぶのかな。

 
それではベーグルのレシピです。
ブルーベリーベーグルの作り方

材料4個分
強力粉160g
全粒粉40g
砂糖8g
ドライイースト4g
塩3g
ぬるま湯120cc
ドライブルーベリー30g

1ブルーベリー以外の材料全てをボールにいれ、15分くらいこねる。
薄く延ばしても切れにくい状態になるまでこねる。
2 4分の1に分割し、ベーグルの形に成型する。細長く延ばしてから端と端をつなげてリング状にする。
3発酵させる。(オーブンの発酵機能など)30度くらいで30分~40分。(私は40度で30分でした)乾燥しないようにラップをしておく。
4 200度のオーブンで20分焼く。

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 先日は高円寺のカフェ、Here We are Marbleに行ってきました。
ちょくちょく出かけるたびに定休日でしたが、やっと行く事が出来ました。
驚いたのは、食事メニューがなかなか凝っている!ということ。
ディナータイムでしたが、結構手が込んでました。
前菜には鳥レバーのムース、ニース風サラダなど、メインには鴨のコンフィ(鶏肉だったかも)など、フレンチを髣髴させる品がいくつかありました。

私はニース風サラダと、ガーリックトースト、大葉のクリームペンネをいただきました。
サラダはアンチョビ入り♪だし、ガーリックトーストは熱々サクサクガーリックで美味だし、ペンネはさっぱりしていて自分の好みで中々満足できました。

ドリンクはレモンの果実酒とベリーのジュースをいただきました。

f0157851_114519.jpg調子に乗って、食後にモンブランもいただきました。ごちそうさまでした♪
クッキーなどの焼き菓子も売っていて、可愛かったです。
このカフェの会社は出版部があって本も出版しています。
レシピ本が多いのですが、それらが店内に置いてあって、自由に読むことも出来ます。
興味深いパンの本があって、思わず熟読してしまいました。
そんな感じで、まったりと素敵な時間を過ごす事が出来ます☆

高円寺の南口を出て大通りの左側をまっすぐ南下して、ミニストップを過ぎたあたりにあるので、お時間のある方は是非是非行ってみてください♪

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by erika_30sept | 2007-11-08 11:11 | Pain*パン